烤羊肉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備羊肉，建議選擇肥瘦相間的羊排或腿肉，切成1.5釐米左右的塊。清洗羊肉並瀝乾水分。
切蔥、姜、蒜備用。
將羊肉放入盆中，加入適量的鹽、孜然粉、辣椒粉、白鬍椒粉、孜然粒、生抽、老抽、香油、蠔油、白糖、薑末、蒜末等調味料，根據個人口味調整。
充分抓勻，使調味料均勻塗抹在羊肉上，然後醃製至少1小時，或更長時間以充分入味。
烤盤上鋪一層錫紙，將醃製好的羊肉平鋪在烤盤上。
預熱烤箱至200~230度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤制15~20分鐘。
中途可翻面一次，以確保兩面受熱均勻。
烤至羊肉熟透，表面焦黃即可取出，可撒上香菜末作爲裝飾。
根據個人口味和喜好，可以調整調味料的種類和用量。這種方法可以使羊肉保持自然的風味，同時增添豐富的層次感。