煎牛排又嫩又好喫的方法如下：
選擇優質的牛排。選擇顏色鮮紅、紋理清晰、油脂分佈均勻的牛排，西冷牛排是一箇不錯的選擇，因爲它肉質細嫩，口感好。
牛排處理。在煎之前，用廚房紙吸乾牛排表面的水分，避免血水流失。
醃製牛排。在牛排的兩面塗抹橄欖油、黑胡椒和海鹽，醃製3分鐘至幾小時，有助於調味料滲透入肉中。
煎制過程。使用鑄鐵鍋或不粘鍋，先大火預熱，再放入牛排。每面煎1至3分鐘，視牛排的厚度和個人喜好調整時間。可以加入黃油和蒜頭等增加風味。
醒肉。煎好的牛排靜置5到10分鐘，讓肉汁充分滲透回肉質中，這樣口感更嫩滑。
切割和享用。醒肉後切成合適大小的塊，淋上喜歡的醬汁，即可享用。
此外，還可以在牛排表面戳上幾個小孔，讓調味料更好地滲透入肉中；煎牛排時可以加入紅酒、生抽等增加風味；煎好的牛排不要馬上切，靜置幾分鐘讓肉汁充分回收。