製作杏仁茶的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。杏仁需要先用清水浸泡1小時，以便更好地製作杏仁茶。
製作杏仁漿。將泡好的杏仁放入攪拌機中，加入適量的飲用水，打成杏仁漿。將打好的杏仁漿倒入過濾網中，保留杏仁汁，確保杏仁汁中沒有渣。
加入蛋清。將蛋清加入杏仁汁中，用打蛋器打散後過濾，以使杏仁茶口感更加細滑。
煮制杏仁茶。將杏仁汁倒入鍋中，用大火加熱，加入適量的冰糖，慢慢煮至冰糖融化。待杏仁茶即將煮沸時，轉小火繼續煮，同時沿打蛋器倒入蛋清，並快速攪拌。
調整口感。根據個人喜好，可以在最後加入桂花等增香配料。如果杏仁茶太濃稠，可以適量加入清水調整。
完成。煮至理想的粘稠度後，即可關火，享用順滑香甜的杏仁茶。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和習慣進行調整。