煮皮蛋粥的方法如下：
準備材料。選用優質的大米，將大米清洗乾淨，並浸泡約半小時到一個小時，以便於煮粥時米粒更加開花。準備適量的皮蛋，可以選擇無鉛皮蛋，剝去外殼後切成小塊或細絲，豬肉切成薄片或細絲，姜切成細絲，小蔥切成蔥花。
煮粥。將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入足夠量的水，用大火煮沸後轉小火慢慢熬製，直到米粒開花，粥變得粘稠。
調味。在粥快煮好時，加入切好的皮蛋、薑絲、適量的鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生抽等調味料，攪拌均勻。
加入肉和蔥花。將醃製好的肉絲或肉丁加入粥中，煮至肉熟透，最後撒上蔥花和香菜作為裝飾和增加香味。
煮製完成。煮好的皮蛋粥應該米粒開花，粥體濃稠，皮蛋和肉的香味充分融入粥中，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。