製作酸辣粉的過程包括以下步驟：
準備紅薯粉條，將其放入盆中，加入溫水泡軟。
準備輔料，如大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花，辣椒粉、白芝痲、香菜、花生米等。
將蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝痲等放入碗中，淋上熱油激發香味，加入生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖等調味料，調勻備用。
鍋中加水燒開，放入泡軟的粉條煮熟，煮至粉條飄起來且沒有硬芯。
煮好的粉條撈出放入料碗中，加入花生米、榨菜、香菜等。
加入適量的煮粉湯汁，攪拌均勻即可食用。
以上方法結合了多種傳統的酸辣粉製作技巧，如使用紅薯粉條、蒜末、辣椒粉等，同時加入了現代烹飪的元素，如使用花生米和香菜增加口感和營養價值。根據個人口味，可以適當調整辣椒粉和醋的量，以適應不同的辣度和酸度需求。