用大米釀酒的方法如下：
準備大米。選擇碎米、陳米、早稻米等成本較低的品種，但應確保無污染、無雜質、無蟲蛀、無黴變。
浸泡大米。使用熱水或溫水浸泡大米，時間約爲8至24小時，以使大米更透徹，更熟。
蒸煮大米。將浸泡好的大米放入專用串蒸器或電飯煲中蒸煮，蒸煮時間約爲30分鐘，然後燜15分鐘。
冷卻大米。蒸煮好的大米應攤涼至25至35度。
加入酒麴。將酒麴與大米混合，比例大約爲1斤大米加3克酒麴。
發酵。將混合好的大米放入發酵容器中，如陶瓷缸或不鏽鋼煮鍋，並密封發酵。發酵時間通常爲15天以上，溫度應保持在25至35度之間。
蒸餾。發酵完成後，將大米倒入蒸餾設備進行蒸餾，注意火候，大火燒開，中火出酒，大火追尾。
以上步驟可根據個人口味和釀酒設備進行適當調整。請在釀酒過程中注意安全，並遵守相關法律法規。