製作烤箱羊肉串的步驟如下：
準備羊肉。選擇肥瘦相間的羊肉，切成小塊，大小約1cm左右。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入容器中，加入洋蔥、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽和植物油，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製2小時以上。
穿串。使用竹籤將羊肉塊串起來，每串約6到7塊肉，竹籤最好提前用水泡半小時以防烤焦。
準備烤箱。預熱烤箱至200到230度，烤盤上鋪一層錫紙，用於接住滴下的油脂和汁液，方便清潔。
烤制。將羊肉串放在烤架上，放入預熱好的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，直到羊肉表面變色，取出後翻面，撒上適量的孜然粉、辣椒粉和鹽，再放入烤箱繼續烤5到10分鐘。
最後步驟。取出羊肉串，根據個人口味撒上適量的調味料，如孜然粒、辣椒粉等，增加風味。
根據個人口味和烤箱的具體情況，可以適當調整醃製材料和烤制時間。