烤羊肉的做法多樣，這裏介紹一種比較詳細的做法：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，切成適當大小的塊狀。如果使用羊腿，應先對羊腿進行改刀，比如切成網格狀，以便更好地烤熟。
醃製。將切好的羊肉放入大碗中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、孜然、辣椒粉等調料，攪拌均勻，確保每塊羊肉都均勻塗抹上調料，讓羊肉醃製入味，一般需要醃製2到3小時。
準備烤盤。在烤盤上鋪上錫紙，將醃製好的羊肉擺放在錫紙上，羊肉表面可以撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻等調料，增加風味。
烤制。將烤盤放入預熱至180度的烤箱中，烤制約20到30分鐘，中間可根據需要翻面，以確保兩面都能均勻受熱。
檢查熟度。使用烤箱手套取出烤盤，檢查羊肉的熟度，如果需要，可以撒上蔥花等調味品，增加風味。
完成。烤制完成後，取出羊肉，讓其稍微冷卻後即可食用。
根據個人口味，可以適當調整醃料的種類和比例，比如增加或減少辣椒粉、孜然粉的量，使羊肉更符合個人喜好。