用石膏做豆腐的步驟如下：
泡豆。將黃豆洗淨，浸泡4~6小時。這個過程可以提前一晚上完成。
磨豆漿。將浸泡好的黃豆放入豆漿機中，加入適量的水，磨成豆漿。
煮豆漿。將磨好的豆漿煮沸。煮沸有助於破壞豆漿中的有害微生物和酶，同時使蛋白質變性。
準備石膏。將石膏粉與適量的水混合，攪拌均勻。
點豆腐。在豆漿溫度降至約90度時，緩慢加入石膏水，並迅速攪拌。石膏粉與豆漿的反應會使蛋白質逐漸凝結，形成豆腐腦狀。
凝固。將凝結好的豆腐腦倒入模具中，可以用紗布覆蓋，並靜置30分鐘至1小時，讓豆腐凝固。
壓制和排水。使用重物壓制豆腐，以排出多餘的水分和石膏水，這一步驟有助於形成緊實的豆腐質地。
沖洗和切割。將壓制好的豆腐取出，用清水沖洗乾淨，然後根據需要切成特定的形狀和大小。
這是一種基本的石膏豆腐製作方法，不同的食譜可能會有一些細節上的差異。