醃製芹菜的方法有多種，這裏提供幾種常見的做法：
清新醃芹菜。首先，將芹菜去葉去根，洗淨後切成適當長度的段；然後，將切好的芹菜放入沸水中焯水，焯水後迅速放入冷水中冷卻，以保持芹菜的脆嫩；接着，將冷卻後的芹菜撈出，控幹水分；最後，將芹菜放入盆中，加入鹽、蒜片、辣椒絲等調料拌勻，放入冰箱中醃製數小時即可食用。
花生米醃芹菜。首先，將芹菜去葉去根，洗淨後切成段；然後，將芹菜段與煮熟的花生米、蒜片、薑絲、紅辣椒等混合，加入適量鹽和調料拌勻；最後，將拌好的芹菜放入無水無油的容器中，密封醃製數小時或過夜，使芹菜充分吸收調料的味道。
簡易醃芹菜。首先，將芹菜去葉去根，洗淨後切成小段；然後，將切好的芹菜放入盆中，加入鹽、白糖、陳醋、生抽等調料拌勻；最後，將拌好的芹菜放入密封容器中，冷藏醃製數小時即可食用。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人口味選擇適合的做法。醃製芹菜時，應注意衛生，使用的容器要確保無水無油，以防止食物變質。