自制臭豆腐的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備豆腐。將豆腐切成小塊或片狀，大小根據個人喜好調整。
發酵。將切好的豆腐放在通風處晾乾，讓豆腐表面自然長出菌落，這一步是讓豆腐發酵變臭的關鍵。也可以在豆腐上塗抹一層發酵劑，然後用保鮮膜包裹，放在溫暖潮溼的地方進行發酵，發酵時間根據溫度和豆腐的狀態而定。
調味。在豆腐發酵的過程中，可以準備調味料。常見的調味料包括辣椒麪、五香粉、孜然粉、蒜泥、薑末等，根據個人口味選擇。
烹飪。烹飪方法多樣，可以選擇油炸、燒烤或蒸煮。油炸時，可將豆腐塊裹上一層薄薄的玉米澱粉或在油鍋中炸至外皮酥脆、金黃可口。燒烤則更簡單，直接將發酵好的豆腐塊放在燒烤架上烤至兩面金黃。
調味汁。將調味料（如辣椒麪、蒜泥、生薑等）與適量的鹽、糖、醋等調味料混合均勻，加入少量清水調成汁。
完成。將炸好的臭豆腐放在碗中，倒入調味汁，撒上適量的香菜、蔥花等，攪拌均勻即可食用。
這是一種基本的自制臭豆腐的做法，具體的步驟和配料可以根據個人口味進行調整。