自制酵素的製作方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備水果（如蘋果、雪梨、檸檬、桔子、石榴、葡萄等）和紅糖，水果洗淨後晾乾水分，切塊去籽。
把水果和紅糖放入無水無油的玻璃瓶中，一層水果一層紅糖鋪好，然後密封瓶子。成熟時間爲3到6個月。
前20天記得經常打開瓶子放氣，然後封好。
發酵好的酵素每天食用30ml兌10倍到15倍以上的水稀釋後喝，不要直接喝酵素原液，只有稀釋後喝效果才能更好地發揮出來。每天酵素不宜食用超過100ml。
以上是一種常見的自制酵素方法，根據不同的水果和個人的口味偏好，可以適當調整配方和步驟。