燜羊肉是一種傳統的烹飪方法，可以使羊肉變得柔軟且味道濃郁。其製作步驟大致為：
準備材料。首先清洗羊肉並切成小塊，然後用清水煮羊肉，待水開後繼續煮兩分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨備用。
烹飪調料。將姜切片，蔥白切段，如果使用較肥的羊肉，可以將其放入鍋中煸出油脂，再加入蔥白和薑片煸炒出香味。
炒制羊肉。在熱油中加入羊肉翻炒片刻。
烹煮。加入足量的水（水量應沒過羊肉），加少許鹽，倒入醬油，再加入紅棗、黃芪、黨參、桂圓肉和枸杞等藥材，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火燜煮45分鐘。
加入配菜。最後加入馬蹄和其他蔥類蔬菜，繼續燜煮15至20分鐘。
根據個人口味，還可以加入其他調料和配菜，如花椒、辣椒、八角、胡蘿蔔、啤酒等，增加風味。整個烹飪過程需要耐心和時間，以確保羊肉質地柔軟，味道濃郁。