醃製牛排的過程主要包括準備牛排、醃製牛排、煎制牛排等步驟。以下是詳細步驟：
準備牛排。首先將牛排清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。如果需要，可以橫著牛肉的紋理切，破壞牛肉的纖維組織，使牛排更加鮮嫩。用刀背輕輕敲打牛排，使其鬆弛，這一步也可以使用松肉錘代替。
醃製牛排。將牛排放入調味料中醃製，常見的調味料包括鹽、黑胡椒粉、牛肉粉、生抽、老抽、料酒、糖等。這些調味料可以混合在一起，形成醃料。將牛排放入調好的醃料中，醃製1到2小時，期間可以翻動幾次，以確保牛排均勻醃製。
煎制牛排。醃製好後，將牛排取出，讓它回到室溫後再進行煎烤或烤箱烹飪。使用平底鍋或電餅鐺，塗抹少量油，將牛排煎至兩面金黃，根據個人口味控制煎煮時間和熟度。
此外，在醃製牛排時，還可以加入一些其他的調料和食材，如薑片、洋蔥塊、蚝油、雞蛋清、玉米澱粉等，以增加風味和改善肉質。