自製山楂醋的方法如下：
選擇新鮮成熟的山楂，清洗時可以加一點鹽和白面，清洗得更乾淨。
清洗後，晾乾山楂表面的水分。
去除山楂核。可以用去核器或小刀將山楂對半切開，挖出內部的籽。
將處理好的山楂切成小塊，大小可根據個人喜好調整。
準備一個乾燥、無菌的玻璃罐或瓶子。
在玻璃罐或瓶子中，層層交替放入山楂塊和冰糖，確保山楂覆蓋醋。冰糖和醋的比例大致為1:1。
倒入足夠的白醋或米醋，確保山楂塊完全浸沒在醋中。
用蓋子密封容器，搖晃幾次以確保山楂塊與糖和醋充分混合。
將玻璃罐或瓶子放置在陰涼通風的地方，靜置2至3個月。每隔一段時間可搖晃一次瓶子，促進山楂的溶解和發酵。
靜置期滿後，可通過濾網或紗布過濾掉山楂渣，得到純淨的山楂醋液。
將過濾後的山楂醋倒入乾淨的瓶子中，密封保存。
此外，如果不喜歡太酸的味道，可以兌水飲用。需要注意的是，山楂醋有開胃消食和降脂作用，但一天不宜飲用過多，且不宜空腹飲用。