自製山葡萄酒的過程主要包括以下幾個步驟：
選擇山葡萄。選擇成熟度較高的山葡萄，使用糖度劑測定糖度，一般在19左右比較合適。
清洗和破碎。用清水清洗山葡萄，進行篩選，保證無破損、無脫粒，然後自然乾燥，使葡萄表面無水殘留。戴一次性手套將山葡萄捏碎。
入罐和貼標籤。將捏碎的山葡萄加入到清洗乾淨並使用熱水燙過的玻璃罐中。註明罐子序號、入罐時間、山葡萄淨重、初始糖度等信息。
加入冰糖。根據山葡萄的糖度，向發酵罐中加入適量的冰糖。一般山葡萄的糖度都在15左右，可以加入15%到20%的冰糖。
攪拌和觀察。加入冰糖後攪拌（非金屬），每日至少攪拌2次以上。觀察發酵情況，如糖是否完全融化，是否有氣泡產生等。
提渣和儲存。發酵完成後，去皮淋淨，放置兩個月後即可開喝，放置一年口感更佳。
需要注意的是，整個過程要保證清潔和無菌，以防止酒變質。同時，加入的冰糖量可以根據個人口味進行調整。