自製臭豆腐的做法主要分為準備豆腐、發酵、調味和烹飪這幾個步驟。不同做法的具體步驟有所不同：
準備豆腐。將豆腐切成薄片或者小塊，有些方法中會建議將豆腐放在蒸鍋里蒸煮一段時間。
發酵。切好的豆腐需要經過一段時間的發酵，這一步驟中，豆腐會自然產生菌落，發酵時間會根據室內溫度和豆腐的大小而有所不同。
調味。有些做法中會在發酵後的豆腐中加入臭豆腐乳、滷汁、辣椒粉、花椒粉、鹽等調料進行醃製。
烹飪。將調味後的豆腐放入油鍋中炸至兩面金黃，然後可以搭配各種調料和蘸料食用。
此外，還有一些做法中會涉及到製作特殊的臭豆腐滷汁或蘸料，如加入蒜泥、紅辣椒麵、雞精、生抽、耗油等調料。這些步驟可以根據個人口味和製作條件進行調整。