蒸包子不塌陷的幾個關鍵步驟如下：
和麪。使用溫水和酵母和麪，邊倒水邊攪拌，直到麪糰軟硬適中。加入少量食鹽可以增加麪粉的筋性。
醒面。將麪糰放置在溫暖處，蓋上保鮮膜，讓其自然醒發至原來的兩倍大。
揉麪。醒好的麪糰需要放在案板上揉搓，排出氣體。
分劑。將麪糰分割成大小均勻的小劑子，每個劑子揉圓後蓋上溼紗布，以防乾燥。
擀皮。取第一個劑子，用擀麪杖擀成中間稍厚、邊緣薄的圓形麪皮。
包制。將餡料放在麪皮中央，然後包製成包子形狀。
蒸制。將包子放入蒸籠，注意留有間隙，以防粘連。使用大火蒸制，上汽後計時15分鐘。蒸熟後，不要立即打開籠蓋，而是燜兩分鐘後再打開。
通過以上步驟，蒸出的包子應該蓬鬆有彈性，不會塌陷。