蒸扣肉是一道美味的家常菜，做法如下：
選擇一塊優質的五花肉，先用鍋將鍋底燒至微紅，然後下入五花肉皮朝下，這樣可以去掉表面殘留的豬毛和皮腥味，烙制大約三十秒後撈出並清洗乾淨。
將五花肉放入鍋中，加入姜、蔥、適量的花椒、辣椒、料酒去腥增香，保持中火煮約二十分鐘，用筷子能插透即可撈出。
準備一個小盆，加入少許蜂蜜和適量的醬油攪拌均勻後抹在肉皮上，以增加色澤。
肉抹勻後放涼，然後燒油至六成熱，下入晾乾的五花肉炸至表皮起泡，然後浸泡在開水中五分鐘以使表皮更漂亮。
準備配菜，如梅乾菜、豆角或雪菜等。以雪菜為例，將其切碎後擠乾水分，在鍋中用花椒、辣椒熗出香味。
接著下入雪菜翻炒均勻，炒至微乾後關火。
將涼透的五花肉切成厚薄均勻的大片，厚度約一元硬幣大小。
準備料汁，包括海鮮醬、柱侯醬、甜麵醬、醬油、老抽、料酒、鹽、白糖、味素、胡椒粉和老乾媽豆豉，攪拌均勻後倒入切好的五花肉中翻拌均勻。
將醃好的五花肉均勻擺放在碗中，放一片肉，再一左一右的一片壓一片，整齊放好後放入炒香的雪菜和薑片、蔥段。
燒水後保持中火，蓋上鍋蓋蒸製一小時。
蒸好後最好隔夜再食用，這樣更入味。
食用前撿出姜蔥，將扣肉倒扣過來即可食用。
可選：倒出湯汁放入鍋中勾薄芡澆在扣肉上，增加色澤和食慾。
最後撒上適量小蔥花增加香味和顏色。