製作美味蒸蛋的要點包括：
蛋水比例。控制在1:1.5到1:2.0之間，以確保蛋羹質地柔嫩。
蛋液處理。打散雞蛋並加入溫水，攪拌均勻後過篩，以去除泡沫和塊狀蛋白質，使蛋羹質地更細膩。
蒸制方法。使用中小火慢蒸，水開後蒸約10分鐘，避免高溫導致蛋白質老化。
一些創意做法包括火腿蒸蛋、茄汁肉末蒸蛋、時蔬蒸蛋、香橙蒸蛋和香菇肉末蒸蛋等，這些做法通過加入不同的配料，可以使蒸蛋更加美味。簡單的基本步驟蒸蛋做法如下：
將雞蛋打散，加入1.5倍的溫水，攪拌均勻。
過濾蛋液以去除泡沫和未打散的蛋清。
蓋上保鮮膜，扎幾個孔，在中火中蒸約12分鐘。
出鍋後可加入少許芝麻油、生抽調味，並撒上蔥花增加風味。
選擇新鮮雞蛋和使用溫水是確保蒸蛋細膩嫩滑的關鍵。