製作抹茶的過程非常精細和獨特，主要涉及以下幾個步驟：
採摘與製作。抹茶的原料是一種特殊的茶葉——碾茶，採摘後進行蒸青處理，以停止茶葉的發酵過程，並保持茶葉的綠色。
乾燥。碾茶的乾燥過程不經過揉捻，而是直接乾燥，以保持茶葉的形態和香氣。
碾磨。乾燥後的茶葉放入石磨或現代機械如球磨機中進行碾磨，傳統的石磨碾磨方式能使抹茶顆粒度達到2至20微米，這是現代機械難以達到的。
篩選與分級。碾磨後的抹茶通過篩網去除未被粉碎的茶葉和其他雜質，確保抹茶的細膩和純淨。
儲存。為了增加抹茶的風味，將其置於低溫除濕的環境中熟成。
抹茶的特殊風味和香氣是通過這種傳統的製作工藝得到的，每個步驟都對最終的產品質量有重要影響。