酒店管事部的主要職責包括：
負責各餐廳和廚房的餐具器皿清洗。
保養和翻新金銀器餐具。
保管大型宴會、酒會的用具和飾物。
補充各餐廳和生產部門的日常營業用品，並保管飾物。
統計管理各餐廳、生產部門的固定資產及低值易耗品，並定期覆核上報財務部。
每月向餐飲總監提交餐具損耗費用狀況報表。
負責餐飲部的修理和維護工作，與工程部保持聯繫。
每月統計餐飲部各部門領用的物品，並列報表呈交餐飲總監。
管事部分為不同的崗位，包括洗碟崗和財產崗，各自負責特定的任務，如確保餐具器皿的清潔、倉庫管理、防火防盜設施檢查等。此外，管事部還負責餐飲部的物資財產管理工作，並在必要時支援各餐飲部門的臨時需求。
管事部的組織結構包括管事部主管、領班和員工，他們各自承擔不同的職責和任務。主管負責執行餐飲總監的指示，制定工作計劃，督導下屬，進行培訓，統計管理固定資產和低值易耗品，以及控制物料使用成本。領班則協助主管工作，負責員工的時間安排和工作檢查，而員工則具體執行清洗、保養等日常工作。