製作桂林米粉的步驟如下：
米的轉化。首先需要碾磨收穫的稻米以去除米殼，然後得到潔白細膩的精米。精米需要在清水中浸泡一段時間，以軟化米粒，為後續的研磨成米漿做準備。
工藝的嚴謹。浸泡好的米經過研磨機研磨成細膩的米漿，然後攪拌均勻以確保每一份米漿在蒸製過程中都能均勻受熱，蒸出來的米粉質地一致。將調配好的米漿晾在蒸籠上，以大火蒸煮，直至米漿凝固成柔韌的米片，作為桂林米粉的前身。
傳統的切割與晾曬。待米片冷卻後，進入切割階段，這是桂林米粉製作中的精髓。老師傅們憑藉經驗將米片切割成均勻的細絲，切割完畢的米粉需適當晾曬，去除表面濕氣，使其更加筋道耐煮。
佳餚的演繹。桂林米粉不僅在製作上講究精細，煮食階段也是一門學問。煮粉的水質至關重要，桂林當地的山泉水是關鍵之一。米粉下鍋後，需精準控制火候和時間。煮好的米粉按照個人口味添加配料和調料，如酸豆角、臘肉、燉肉、豆腐等，然後呈現給食客。
以上步驟僅供參考，具體請根據實際情況進行選擇。