製作酵素的方法可以參考以下步驟：
準備水果和糖。選擇橙子、柚子、火龍果、蘋果和檸檬，將這些水果洗淨並晾乾水分，然後切片或切塊。同時準備紅糖作為發酵的糖源。
裝瓶發酵。將水果和糖按照一層水果、一層糖的順序放入消毒過的玻璃容器中。確保瓶中留有足夠空間供其發酵，因為酵素在發酵過程中會產生氣體。最後，在瓶口放一層檸檬片和紅糖，確保瓶口密封，並在陰涼處放置三個月。
每天管理。在發酵期間，每天至少放氣一次，如果室溫較高則需放氣兩次，並攪拌或搖晃瓶子以促進均勻發酵。注意觀察瓶子是否有異常膨脹或硬度增加，這可能是氣體過多導致的，需慢慢擰開瓶蓋以釋放壓力。
完成與儲存。經過三個月的發酵期後，酵素即可過濾出來使用。酵素是時間的產物，隨著時間的推移，其品質會逐漸提升，沒有明確的保質期。
此外，在製作酵素時還可以加入不同的蔬菜和水果，品種越多越好。使用蜂蜜作為食用酵素的最佳選擇，因為蜂蜜含有對人體有益的荷爾蒙。而製作環保酵素時，紅糖是最佳選擇，因為其活性物質最多。