製作酸豆角的步驟如下：
選購新鮮的豆角，徹底清洗，去除泥土和殘留的農藥。
將豆角切成小段或小粒，以便於醃製。
用鹽均勻地塗抹在豆角上，確保每個部分都沾有鹽分，這有助於豆角更好地吸收味道。
可以選擇加入一些高度白酒，這有助於消毒殺菌，並增加酸豆角的香味。
將處理好的豆角放入乾淨的玻璃瓶或玻璃罐中，確保容器內部乾燥且無油，以防變質。
如果有剩餘的空間，可以加入一些小米辣、大蒜片、花椒粒等調料，增加風味。
最後，倒入足夠的調料水（通常使用涼水加入鹽、花椒、薑片等煮沸後冷卻）至覆蓋豆角，確保豆角完全被水浸泡。
在瓶口覆蓋一層保鮮膜或蓋上蓋子，放在陰涼處讓其自然發酵，時間大約為一周到十天，具體時間取決於室內溫度和豆角的品種。
發酵完成後，酸豆角即可食用，可以用來炒肉末、炒雞腎等，味道鮮美，酸爽可口。
需要注意的是，在整個醃製過程中，要確保所有工具和容器都乾淨且乾燥，以防污染豆角，影響發酵過程。