製作醃肉的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
將新鮮豬肉切成小塊，用噴槍去除毛髮和腥味，然後浸泡在清水中約兩到三小時，以去除血水。
準備一些調料，如生薑、大蔥、蒜頭、乾辣椒、八角、花椒、白芷、小茴香等，將這些調料與豬肉一起放入鍋中，加入適量的水。
開火煮沸後，去除浮沫，加入生抽、冰糖、花雕酒或料酒，調至中小火燉煮約四十五分鐘。
燉好後，將豬肉取出並稍微晾涼。
準備麥芽糖或蜂蜜溶於溫水中的糖水，將燉好的豬肉放入其中滾動，使其均勻裹上糖水。
將豬肉放入寬油中炸約兩分鐘，直到豬肉上色。
找一個乾淨的罈子，用高度白酒擦拭乾淨，底部撒上一層鹽，放入炸好的豬肉，每一層豬肉之間撒上一層鹽。
倒入足夠的油以覆蓋豬肉，確保豬肉完全浸泡在油中，這樣醃肉可以保存較長時間。
醃肉的製作過程可能因地區和個人口味的不同而有所變化。例如，有些做法中可能會加入特殊的香料或調整鹽和糖的比例。此外，晾曬醃肉的步驟也很重要，以確保肉質乾燥且香味濃郁。