番茄炒蛋是一道經典的中式家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備材料。準備兩個大番茄和六個雞蛋，如果喜歡番茄味道更濃，可以準備一些小番茄。
番茄處理。使用筷子將番茄插入，在火上烤至皮裂開，這樣處理的番茄容易起沙，味道更純正。或者，將番茄頂部切十字刀口，放入大碗中加開水燙20秒，然後去皮。
切番茄。將番茄切成大塊或小塊，小塊更容易炒爛。
打雞蛋。將雞蛋在碗中打散，加入適量的鹽和白鬍椒粉去腥味。
準備輔料。準備蔥、姜、蒜切末。
炒雞蛋。在鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，用鏟子翻炒至熟透，然後盛出備用。
炒番茄。在鍋中加油，先炒香蔥姜蒜末，再加入番茄塊翻炒。
調味。加入適量的鹽、糖、生抽調味，如果喜歡可以加一點水讓番茄出汁。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新倒入鍋中與番茄一起翻炒，充分混合均勻。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，可以撒上一些蔥花提升風味。
這樣一道美味的番茄炒蛋就完成了，可以根據個人口味調整輔料和調味品的種類和用量。