識別假酒的方法包括：
觀察酒的外觀。真白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物。可以通過將酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察來檢查。
嗅聞酒的氣味。真白酒有獨特的香氣，而假酒可能因使用劣質原材料和工藝問題而有刺鼻或異常的氣味。
品嘗酒的味道。真白酒口感協調、綿甜、不辣喉。可以通過喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的厚薄、綿甜、辣味等是否協調，有無異味。
手搓法。取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸，用力摩擦幾下。如果酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如果氣味苦臭，則為劣質酒。
觀察瓶身和包裝。真酒的瓶身和包裝通常非常精細，沒有任何瑕疵。可以觀察瓶身是否有氣泡、瓶口是否油膩或封口不完整，以及瓶上的商標、字型、標識等是否清晰、規範。
油滴法。在酒中加入一滴食用油，觀察油的擴散和下沉情況。如果油不規則地擴散且下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
燃燒測試。通過燃燒少量酒的方式，觀察火焰顏色和氣味。真酒燃燒後應散發出特有的香味，而假酒可能產生刺鼻的氣味。
以上方法可以幫助辨別假酒，但最可靠的方式還是購買來自信譽良好的商家或品牌。