讓鐵鍋不粘鍋的方法有開鍋保養、烹飪時正確使用油和溫度等。以下是具體操作：
開鍋保養。首先用溫水和洗潔精徹底清洗鐵鍋，然後擦乾水分，用中小火加熱鐵鍋約30秒後，加入食用油，待油均勻分佈後，加熱約1分半鐘，之後用廚房紙巾擦拭鍋內壁約3分鐘，讓油充分滲透，這個過程重複2~3次，以開鍋和潤鍋。
烹飪時正確使用油和溫度。採用熱鍋冷油的方法，先燒熱鐵鍋至微微冒煙，再倒入油潤鍋，晃動鍋體後倒出熱油，然後加入冷油下食物，或者熄火等待鐵鍋溫度降低後再正常開火下食物。
使用後清潔和養護。使用後儘量不用洗潔精清洗鐵鍋，以免損傷油膜，用百潔布或廚房紙巾擦乾水分即可。
通過這些步驟，可以有效地減少鐵鍋在使用過程中的粘鍋現象。