要識別視頻中的字幕，有以下多種方法可以選擇：
使用《視頻轉文字助手》。這款軟件可以將視頻內容轉換成文本。操作步驟通常包括上傳視頻文件，使用軟件中的“字幕識別”功能進行處理。
使用《剪映》。這是一款視頻編輯軟件，提供視頻內容識別功能。操作步驟包括導入視頻文件，然後在“文本”選項中的“智能字幕”裏選擇“識別字幕”並點擊“開始識別”。
使用手機自帶的實時字幕功能。許多智能手機具備在錄製視頻時即時顯示文字內容的功能。這項功能使用語音轉文字技術，可以實時將視頻中的聲音轉換成文字。
使用《網易見外工作平臺》。這個平臺的語音轉寫功能可以將音頻或視頻中的語音內容自動轉化爲文字形式。操作步驟包括打開網站，新建項目，選擇語音轉寫功能，添加文件，選擇字幕模式，最後提交。
使用OCR技術。這種方法涉及使用OCR軟件如ABBYY FineReader或Adobe Acrobat來識別視頻中的文字。需要截取視頻中的相關幀，然後使用OCR技術進行識別。
根據需求和可用資源，可以選擇上述方法中的一種或多種來識別視頻中的字幕。