製作泡菜水的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備一個無油無生水的玻璃瓶，洗淨後用開水燙一下並瀝乾水分。
大蒜剝皮，生薑去皮洗淨，晾曬一天。
白蘿蔔洗淨後切塊，加入少許鹽醃製一會兒，瀝乾水分後晾曬一天。
在無油的鍋中倒入清水煮沸後，關火。水溫降至60度左右時，放入花椒、八角和桂皮。
準備小米椒、冰糖、二鍋頭、食鹽和白醋。
將白蘿蔔、泡椒（連同泡椒水）和冰糖放入玻璃瓶中。
加入涼透的花椒水。
加入白酒，蓋好蓋子，泡製20天左右即可食用。
需要注意的是，泡菜水的鹹度應保持在15%左右，而起泡菜水時通常濃度為20%。此外，泡菜水中的鹽最好使用四川的井鹽，紅糖或飴糖也可用於提味和幫助發酵，而白酒應使用純釀的糧食酒。在製作過程中，所有工具和原料都應保持無油無生水狀態，以避免污染泡菜水。