辨別真蜂蜜可以通過以下幾種方法：
冷熱水鑑別法。在冷水和熱水中加入蜂蜜後觀察反應，真蜂蜜在冷水中搖晃後會產生厚厚的泡沫，而在熱水中則帶有甘甜或微酸的味道；假蜂蜜泡沫少，味道單一過甜。
氣泡和渾濁度鑑別法。用力搖晃蜂蜜後觀察，真蜂蜜會產生小氣泡並顯得渾濁；假蜂蜜透光性好。
冷藏鑑別法。將蜂蜜放入冰箱低溫冷藏後觀察，真蜂蜜會出現結晶物質，而假蜂蜜的沉澱物不易融化。
直接品嚐鑑別法。真蜂蜜保留蜜源的原本味道，使用熱水沖泡後能品嚐出淡淡的酸味；假蜂蜜味道單一過甜或刺激。
白紙測試。在白紙上滴蜂蜜觀察其滲透情況，真蜂蜜滲透慢，而添加水和蔗糖的假蜂蜜滲透快。
化學反應測試。在蜂蜜中加水燒開後加入黃酒觀察顏色變化，可檢測澱粉添加；將燒紅的鐵絲放入蜂蜜中觀察是否有黏附物，可檢測雜質。
聞香鑑別法。真蜂蜜保留花朵的清香，而假蜂蜜通常沒有或氣味不同。