醃製烤羊排的過程通常包括以下步驟：
準備羊排。將羊排清洗乾淨，用清水浸泡以去除血水和雜質。
製作醃料。根據個人口味，準備醃料，常見配料包括蔥、姜、蒜、洋蔥、蘋果片、生抽、蚝油、料酒、鹽、孜然粒和孜然粉、辣椒粉、花椒水等。將這些調料與羊排混合均勻。
醃製。將醃製好的羊排放入冰櫃冷藏室，醃製時間一般為2到24小時，根據個人口味和羊排的厚度調整醃製時間。
烤制。將醃製好的羊排從冰櫃取出，放置在烤網上，可在烤網上覆蓋一層錫紙，留出足夠的空間讓羊排自由移動。設定烤箱溫度為上下180℃，預熱10分鐘後，將羊排放入烤箱烤制50分鐘。之後，取出羊排，倒出裡面的水分，撒上孜然粉、鹽、芝痲等調味品，調整烤箱溫度至210℃至220℃，再次烤8分鐘。之後翻面，再次撒上調味品，繼續烤8分鐘。也可以使用空氣炸鍋，設定200度烤約16分鐘，翻面後繼續烤至焦香。
這個過程中，可以根據個人喜好調整醃料和調味品的種類和用量。每個步驟都很重要，以確保最終的烤羊排味道鮮美，外皮焦脆，肉質嫩滑。