醃製蒜苔的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的蒜苔，清洗乾淨後切成小段。
把切好的蒜苔段放入碗中，加入適量的食鹽，攪拌均勻後醃製5個小時左右，讓蒜苔出水。
在醃製蒜苔的同時，準備其他的調料，如生薑絲、小米辣、八角、花椒等。
將醃製出的水分倒掉，加入調好的料汁，如生抽、陳醋、白糖、花椒、八角等，可以根據個人口味調整。
把蒜苔和調料攪拌均勻，如果需要，可以加入適量的白糖或紅糖。
將蒜苔裝入乾淨、無油無水的瓶子或容器中，倒入足夠的料汁，確保蒜苔完全浸泡在料汁中。
蓋上蓋子，放置在陰涼處或冰櫃冷藏，醃製時間根據個人喜好，一般24小時後即可食用。
這是一種比較常見的醃製方法，具體步驟和配料可以根據個人口味進行調整。