醃製辣椒的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備辣椒。選擇新鮮的辣椒，清洗乾淨，然後晾乾水分。辣椒可以去蒂，切成圈或小塊，根據個人喜好調整辣度。
加入調味料。將切好的辣椒放入大碗中，加入適量的食用鹽、白糖、大蒜末、薑末等調味料，攪拌均勻。
醃製。將調味料與辣椒充分混合均勻，讓每顆辣椒都沾滿調味料。醃製時間根據個人喜好調整，一般約為15分鐘至2小時。
存放。將醃製好的辣椒放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷壇中。確保辣椒完全浸沒在汁液中，以避免變質。
密封保存。在辣椒上加入一些重物，以壓緊辣椒並確保其完全浸沒。密封容器，並放置在陰涼通風的地方。
不同的食譜可能有細微差別，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味調整辣椒的切法和加入的調味料種類和比例。