醃製鹹柑橘的方法如下：
準備新鮮的柑橘（如金桔、四季橘等），洗淨後晾乾水分。
準備粗鹽，按比例與柑橘混合拌勻。
在乾燥的玻璃罐底層鋪一層薄薄的粗鹽，然後放入柑橘，再鋪上一層粗鹽，重複這個過程直到罐子被填滿，確保最上層是鹽。
蓋上蓋子，用保鮮膜密封，放置在陰涼通風的地方。
醃製時間根據不同的方法和柑橘種類而異，一般是幾個月到一年甚至更久。
醃製完成後，可取出單獨存放或繼續放在罐中保存。
此外，也可以選擇在醃製過程中添加蜂蜜或其他調味料以增加風味。需要注意的是，醃製過程中要保持容器乾燥、無油，以確保鹹柑橘的保存和品質。