採摘普洱茶的方法主要包括掐採和抓採兩種。以下是採摘普洱茶的步驟：
採摘時機。普洱茶的採摘季節通常在春季和秋季，這是茶葉品質最好的時期。
採摘標準。普洱茶的採摘標準是等到新梢長到3至5葉，最適宜採摘的是1芽2葉或1芽3葉。
採摘方法。掐採是用手指輕輕掐下茶葉的尖端，這種方法能夠保證茶葉的完整性和品質，同時也能避免浪費。而抓採則是用一把手抓住茶葉的莖部，這種方法可以快速採摘大量茶葉，效率更高，但容易造成茶葉葉片破損，影響品質。
採摘後的處理。採摘後的茶葉應該及時放在竹簍或布袋中，以免散落和變質。採摘茶葉時應該避免手摸茶葉，以免影響茶葉的品質。採摘後的茶葉應該及時曬乾，曬乾的溫度應該在30度左右，時間大約需要2至3天。
此外，在採摘普洱茶時，還需要遵循“採高留低、採養結合”的原則。