阻止碳水化合物吸收的方法主要包括：
選擇低碳水化合物食物。如蔬菜、水果、堅果、種子、肉類、魚類、禽類、乳製品等，這些食物富含蛋白質、脂肪、纖維等營養素，可以滿足身體營養需求。
減少高碳水化合物食物的攝入量。避免麪包、米飯、麪條、糖果、甜點等高碳水化合物食物，這些食物含有大量碳水化合物，容易導致血糖升高和體重增加。
控制食物的份量。無論是低碳水化合物食物還是高碳水化合物食物，控制食物的份量都是非常重要的，過量攝入任何食物都會導致身體負擔增加，而且容易導致體重增加。
避免加工食品。加工食品通常含有大量的添加劑、糖分和澱粉，這些成分會增加碳水化合物的攝入量。
增加蛋白質和脂肪的攝入量。蛋白質和脂肪可以提供長時間的飽腹感，減少食慾，從而減少碳水化合物的攝入量。
以上方法可以幫助有效地控制碳水化合物的攝入量，從而維持健康的飲食習慣和體重。