保存生薑的方法有多種，以下是幾種常用的保存方法：
冷藏保存。將生薑放入塑膠袋中，排除空氣後密封，然後放入冰櫃冷藏室，這種方法適用於短期保存，可以保持生薑的新鮮度長達2~3周。另一種方法是用鹽水泡生薑1小時，然後晾乾，用紙巾或報紙包裹後放入塑膠袋中，繫緊袋口，放入冰櫃冷藏，這種方法一般能保持1個月以上。
冷凍保存。將生薑清洗乾淨，剝去外皮，切成適當大小的塊狀或片狀，放入密封袋中，儘量排出空氣後放入冷凍室。冷凍的生薑可以保存3~4個月。
沙土保存法。使用潮而不濕的沙子或泥土，按一層沙土—一層姜—一層沙土的順序保存，讓生薑完全埋在沙土裡，然後密封放在陰涼處保存。這種方法可以保存3個月以上。
鹽罐保存法。將洗淨的生薑用鹽水泡30分鐘殺菌，然後晾乾，放入鹽罐中保存。
泡酒保存法。清洗乾淨的生薑去皮後，放入白酒或黃酒中密封保存。
蒸熟後保存。將生薑蒸熟後冷卻剝皮，切成塊狀或片狀，放入密封容器中，覆蓋少量清水後密封保存於冰櫃冷藏室，這種方法可以讓生薑保存數個月。
紙巾保存法。用吸水性好的紙巾將生薑完全包裹起來，然後放入冰櫃保存。
保鮮膜保存。將生薑放入鹽水中浸泡20分鐘後取出擦乾，用保鮮膜緊緊包裹後保存。
這些方法各有優劣，選擇哪種方法取決於個人的存儲需求和條件。