炒姜的做法有很多種，以下是一些流行的做法：
薑絲炒肉。將嫩薑切成絲，豬肉切成絲或片，先用油炒肉絲變色後盛出，再在鍋中放油炒薑絲，加入紅椒、蔥絲等，最後加入肉絲快速炒勻即可。
嫩薑炒蛋。先將嫩薑切成絲，然後在鍋中加油炒香薑絲，倒入打好的雞蛋，炒至熟透，可以加入適量的鹽調味。
薑片炒瘦肉。先將瘦肉切片醃製約10分鐘，然後炒至變色，加入薑片、辣椒等，炒至薑片軟熟，調味後即可出鍋。
姜炒牛肉。將牛肉切片或絲，醃製10分鐘左右，然後炒至變色，加入薑絲和青椒絲炒香，調味後出鍋。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和食材的搭配進行選擇。