姜拌藕是一道清爽可口的冷盤，其製作方法如下：
選擇藕：首先，要選擇適合涼拌的藕，即菜藕。菜藕細長，內有7個孔，而粉藕則矮粗胖，為9孔藕。菜藕的澱粉含量較低，更適合涼拌或清炒。
處理藕：將藕去皮後切成薄片，為了去除多餘的澱粉，需要將藕片浸泡在清水中。然後，將藕片放入沸水中焯水，稍一變色後迅速撈出，並放入冰水中浸泡幾分鐘。
準備調味料：在一個碗中，加入少許生抽、雞精、白糖、一點鹽混合。再加入幾滴香油和一小勺香醋。如果是老濟南式菜品，則只需糖、醋、姜三種調味品。
薑末：將姜去皮切成細末。如果是老濟南式做法，則直接將調味料和薑末加入藕片中拌勻。若要更加豐富口感，可以在鍋中燒熱油後關火，再加入薑末煸炒，然後盛出倒入藕片上拌勻。
調味：將浸泡冰水的藕片撈出裝盤，然後澆上調味料。如果是老濟南式做法，則只需將調味料和薑末加入藕片中拌勻。
完成：攪拌均勻後，一道清脆爽口的姜拌藕就製作完成了。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如調整酸甜度或添加其他調味品。