姜撞奶的製作步驟如下：
準備姜，去皮後，可以磨成姜泥或切碎，然後用紗布擠出薑汁。
準備牛奶，一般使用鮮牛奶，將牛奶倒入鍋中，加入適量的糖（糖的量可根據個人口味調整）。
用小火加熱牛奶，煮至微開，溫度大約維持在70°C至75°C之間，避免煮沸。
當牛奶溫度達到要求後，迅速將其倒入裝有薑汁的碗中，這一步是“撞”，需要倒得快且高，以使牛奶和薑汁充分融合。
倒完後蓋上蓋子，靜置大約10到15分鐘。
時間到了之後，姜撞奶即可成型，呈現類似酸奶狀。
此外，姜撞奶的味道和質地可能會受到所用牛奶類型（如全脂、低脂或脫脂）、薑汁的量以及加熱溫度的影響。製作時需注意，姜撞奶的製作需要一定的技巧和細節，例如牛奶的溫度控制、薑汁的量和“撞”的動作。