姜酵素的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備材料。選擇新鮮生薑、檸檬和冰糖（或白砂糖）。例如，生薑和白砂糖的比例大約為1:1。
清洗材料。用清水清洗生薑和檸檬，確保容器、刀具和砧板無油無水。
切削材料。將生薑切成薄片或小片，檸檬去皮後也切成片狀。
混合材料。在容器底部鋪一層冰糖，然後加入一層生薑片和檸檬片，再鋪上一層冰糖，如此反覆，直至材料用完，確保最上層是冰糖。
密封發酵。蓋上容器蓋子，確保密封，讓食材自然發酵。每天攪拌一次，以促進發酵均勻。
觀察變化。大約兩周後，你會看到液體表面出現氣泡，這時酵素已經基本製作完成。
過濾和保存。使用濾網濾除固體殘渣，將液體倒入乾淨的容器中，並放入冰櫃保存。
不同來源提供的製作比例和方法略有差異，但基本步驟和原理相同。可以根據個人口味和需求進行適當調整。