姜醋汁的做法有多種，以下是一種常見的家庭做法：
準備新鮮的生薑，選擇嫩薑或仔姜，將其洗淨後颳去外皮。
把處理好的姜切成片或末，厚度可根據個人喜好調整。
在薑片中加入適量的食用鹽，用手拌勻，目的是讓薑片出水，這一步很重要。
在這個過程中，可以準備糖醋汁，用米醋和白糖按1:1的比例混合，小火加熱至糖融化後放涼備用。
醃製大約1小時後，薑片會釋放出水分，此時將薑片裝入無水無油的密封玻璃罐中，儘量壓緊。
將放涼的糖醋汁倒入罐中，確保液面要沒過薑片，留一點空間防止溢出。
密封罐口，將罐子放在陰涼通風處，浸泡三天。
三天後，薑片會變成粉紅色，味道鮮美，脆甜酸辣適中，可以取出食用或冷藏保存。
這是一種常見的姜醋汁做法，可以根據個人口味調整比例和配料。