製作美味的娃娃菜泡菜，可以按照以下步驟進行：
準備新鮮的娃娃菜，洗淨後控乾水分。在娃娃菜底部切一個十字形至中部，然後用手剝成四大塊。
將鹽撒在娃娃菜葉梗的厚質部分，然後將娃娃菜放入鹽水中（250克鹽和10杯水）浸泡，用重物輕微壓迫，待軟化約4小時後取出，用涼開水沖洗，再次瀝乾水分。
準備白蘿蔔、蔥、芹菜，分別洗淨後切成小條和段。用鹽和辣椒粉醃製白蘿蔔。
將芹菜、蘿蔔條、蔥與蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚露、糖、蜂蜜、糯米糊混合攪拌均勻。
將調好的醬料均勻塗抹在娃娃菜的葉梗和菜葉上，包裹好後置於容器中密封，讓娃娃菜發酵2~3天即可食用。
此外，還可以根據個人口味選擇不同的醃製方法和調料，如使用泡椒、白醋、白糖、大蒜等製作酸辣口味的娃娃菜泡菜。這種泡菜不僅口感脆嫩甘甜，而且酸辣可口，適合搭配各種主食食用。