娃娃菜的醃製方法有多種，以下為您提供三種方式：
方法一：
娃娃菜清洗後切長條，用適量的鹽醃製半小時，然後擠乾水分。
準備蔥、小米椒，清洗後切好備用，再準備適量的食鹽、白糖、生抽、辣椒麵、白芝痲等調味料。
熱油後淋在調味料上，激發出香味，再加入擠水乾的娃娃菜拌勻，最後醃製半小時即可。
方法二：
娃娃菜洗淨切片，用鹽醃製一晚上，然後使勁揉搓，把青澀揉出後擠乾水分，嘗一下不夠鹹的話再拌點鹽進去。
裝入瓶中，放置四五天或十天左右即可食用，食用時可加少許糖、醋、痲油調味。
方法三：
娃娃菜清洗切片後，用鹽醃製兩小時左右，然後倒掉醃出的水分。
加入白糖、生抽，抓拌均勻後裝入消過毒的玻璃容器中，常溫下醃製一天左右即可食用。
您可以根據個人口味和喜好選擇合適的醃製方法。請注意，醃製食品要注意衛生，避免變質。