醃製嫩生薑的一種常見方法包括以下步驟：
清洗。將新鮮的嫩薑清洗乾淨。可以在水中加入食用鹽和食用鹼，這樣可以更好地消毒和去除姜表面的污垢。
去皮。將清洗乾淨的姜去皮，這樣不僅能使醃姜口感更好，而且更容易入味。
切片。將處理好的姜切成薄片，厚度約1毫米左右
醃製。在一個大碗中，加入薑片、食用鹽、白醋和白糖，攪拌均勻，確保薑片充分裹上調料，醃製時間一般為幾小時至一夜。
裝瓶。將醃製好的薑片放入一個乾淨、無水無油的密封容器中，加入足夠的醃製汁液覆蓋薑片。如果喜歡，還可以加入少量的白酒作為防腐。
保存。將裝好薑片的瓶子密封，放入冰櫃保存。醃製時間一般為幾天到一周，以便薑片更好地吸收調味料的味道。
這種方法可以使嫩薑變得脆爽可口，適合作為佐料或小菜。需要注意的是，醃製食物時，確保使用的容器和工具都是乾淨的，無水無油，以防止變質。