水煮魚的做法如下：
準備魚。選擇一條約2至3斤重的草魚，讓魚販幫忙處理好，去除內臟和黑膜，清洗乾淨後，將魚頭和魚尾剁下，順著魚脊椎骨片開魚肉，片魚時左手壓住魚肉，右手持刀，以45度角斜刀片成厚薄適中的魚片，魚骨剁成小塊，魚頭裡面的牙齒去除，同樣處理魚胸骨。
準備魚片。將魚片放入盆中，加入少許鹽、白鬍椒粉、薑汁或料酒，單手打入一個蛋清，只用蛋清，抓拌均勻，使魚片充分吸收調料，加入紅薯澱粉或生粉，再次抓拌均勻，最後加入少許植物油，使魚片更加滑嫩。
準備蔬菜。根據個人喜好選擇蔬菜，如豆芽、白菜、油麥菜、豆腐皮等，洗淨後切段，準備一些薑片、蒜末、乾辣椒段和青花椒，以及紅花椒增加香味。
炒制調料。炒鍋加熱，加入適量油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入水煮魚調料包或郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量清水，加入料酒、鹽調味。
煮魚片。將魚骨和部分蔬菜放入調料鍋中煮沸，然後一片片放入魚片，待魚片變白後即可撈出放入準備好的蔬菜上。
調味和撒料。魚片上撒上剩餘的香菜、蔥末、青花椒和紅花椒，然後將燒熱的油潑在上面，激發出調料的香味。
以上步驟完成後，美味的家常水煮魚就製作完成了。