使用嫩肉粉的步驟如下：
準備新鮮的生肉並切成片狀。
將嫩肉粉倒入盤子中，加入少量的水或醬油，攪拌均勻。
將調好的嫩肉粉倒入生肉中，確保攪拌均勻，然後放置30至60分鐘。
放置時間結束後，將肉片放入砂鍋中翻炒，直至熟透後即可出鍋食用。
嫩肉粉的使用注意事項如下：
嫩肉粉的用量應以原料重量的0.5%至1%為宜。
應先將嫩肉粉溶於清水後，再投入原料中，避免直接撒入，以便更好地拌和均勻。
嫩肉粉中的木瓜蛋白酶活性與溫度有關，最佳溫度為60至65℃，在此溫度下嫩化效果最明顯和快速，若溫度超過80℃，蛋白酶會失去活性。
嫩肉粉對原料產生作用需要一定的時間，在常溫下靜置15分鐘即可，但若時間過長可能導致原料失去彈性，若時間過短則嫩化效果不佳。
嫩肉粉發揮最佳效果的pH值在7至7.5範圍內，在過酸或過鹼的環境中難以發揮作用。