孔府菜是中國飲食文化的重要組成部分，起源於宋仁宗寶元年間，主要用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽等場合。孔府菜分為宴會飲食和日常家餐兩大類，宴席菜和家常菜雖然有時互相通用，但烹飪上有區別。孔府菜的特點是造型完整，不傷皮折骨，掌握火候、調味、成型等技巧難度很大。孔府菜的烹飪注重做工，一般菜餚的成品過程都很複雜，對菜名和器具也很講究，金器、銀器、銅器、陶器和瓷器都有採用。
孔府菜的典型菜品包括烤花籃桂魚、烤鴨、烤乳豬、一品豆腐、壽字鴨羹等。其中，一品豆腐選用細嫩的豆腐，搭配多種配料和調味料，經過烹飪而成，口感細膩，營養豐富。烤花籃桂魚以新鮮的鮭魚為主料，經過特殊的處理和烹飪技巧，使魚肉鮮嫩多汁，外皮酥脆香口，色澤金黃。烤乳豬選用嫩豬仔，經過特殊的處理和烤制，使豬肉外皮酥脆，內里肉質鮮嫩多汁，香味四溢。壽字鴨羹選用鴨肉為主料，搭配多種配料和調味料，經過燉煮而成，鴨肉鮮嫩，湯汁濃郁，口感醇厚。
孔府菜的日常食制也很講究，一日三餐，主食以麵粉製品兼及大米與各種雜糧，早餐一般是六個家常小炒，喝豆粥或鹹糊糊，並有三四種點心，午餐和晚餐都要吃七八個炒菜，還要有銀耳湯羹之類。孔府里日常有時也吃一些當地農村的普通食品，如山芋、煎餅及各種鹹菜。